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Dúvida
Quais são as parametrizações necessárias para gerar o registro K200 - Estoque escriturado?

Ambiente
TOTVS Manufatura - TOTVS Manufatura (Linha Datasul) - Bloco K (BLK) - Versão 12

Solução
Para que seja possível gerar as informações de saldo do item é necessário seguir algumas parametrizações, conforme será detalhado na sequencia.

K200 - Estoque Escriturado - De acordo com o Guia prático do SPED - Sistema público de escrituração contábil, corresponde ao saldo final dos insumos e produtos relacionados à industrialização. 
A informação é agrupada por posse do item, sendo:

0 - próprio em posse do contribuinte
1 - próprio em poder de terceiros
2 - de terceiro em posse do contribuinte

1) O item precisa estar classificado na rotina CD0157 - Manutenção item x Estab Bloco K com um dos tipos abaixo:

00 – Mercadoria para Revenda: à mercadoria não resultante de industrialização;
01 – Matéria-Prima: à proveniente de compra com nota fiscal de entrada ou resultante de industrialização - NF - Nota fiscal de transferência;
02 – Embalagem: à não resultante de industrialização;
03 – Produto em Processo: à resultante do processo produtivo, pronto para ser consumido em outra fase de produção;
04 – Produto Acabado: à produto resultante do processo produtivo que está pronto para ser vendido;
05 – Subproduto: à material oriundo do processo produtivo;
06 – Produto Intermediário: à consumido na industrialização, mas não compõe o resultante - informado no K200;
10 – Outros insumos: à adquiridos que compõe o produto resultante e é diferente de matéria prima e embalagem

Caso o item tenha mais de uma finalidade, então deve-se classificar com a de maior incidência ou então quebrar em dois códigos de itens.

2) Na tela CD0157 há um campo chamado Finalidade e como orientado pelo Fisco, somente são enviados para o Bloco K os itens com a finalidade Industrial. Logo, se um item estiver definido com o tipo 01 - Matéria-Prima mas sua finalidade é por exemplo Agrícola, então não é enviado o seu saldo para o SPED - Bloco K.

3) Na tela OF0301 - Manutenção parâmetros Obrigações Fiscais, pasta Parâmetros 4 é possível definir quais tipos de controle de estoque devem ser considerados para geração dos registros no Bloco K.
Todos os tipos podem ser enviados: Total, Consignado, Físico e Débito Direto. Por exemplo, caso a  empresa entenda que um item Físico ou Consignado deva ser apresentado no K200, então deve ser marcado este tipo de controle.

Com estas parametrizações será gerado apenas o registro K200.

Importante
O registro K280 - Correção de Apontamento - Estoque Escriturado não é gerado automaticamente quando extraído apenas Estoque escriturado. Sendo assim, é necessário realizar a digitação manual deste registro na tabela DWF - Digita_K280 no programa LF0203 - Manutenção/Consulta das Informações de Todas as Tabelas.

Saiba mais
Para mais detalhes da geração automática do registro K280, verificar a documentação disponível no link: Manufatura - Linha Datasul - Bloco K - K280 - Como gerar o registro de correção de apontamento